Что готовят на Сочельник: 12 постных блюд, которые обязательно должны быть на столе

Уже совсем скоро православных христиан ждет самый светлый праздник года — Рождество Христово. В субботу, 7 января, его будут отмечать те, чей приход не проводил торжественное богослужение 25 декабря. Однако этому великому празднику предшествует не менее важный день – Святой вечер. В этот день с первой звездой, несущей благую весть о рождении Спасителя, вся семья собирается за столом с особыми яствами.

В этот вечер хозяева дома готовят 12 постных блюд, чтобы "задобрить" каждый месяц в новом году. Также эту дюжину связывают с 12-ю апостолами. Что обязательно нужно приготовить на сочельник и с чем связана эта традиция, рассказывают novyny.live.

Особенности подготовки к Сочельнику

Трапеза в предрождественский вечер имеет глубокую обрядовую сущность. Наши предки верили, что она может на весь год обеспечить семье здоровье и благополучие.

Раньше хозяйка почти весь день посвящала праздничным приготовлениям. Причем браться за работу нужно было только с хорошим настроением, иначе еда не удастся, а это уже считается дурной приметой.

Абсолютно все блюда в сочельник должны быть постными, ведь в этот день завершается период Пилиповского поста. Разрешается приготовление блюд с добавлением растительного масла, не попадают под запрет и рыбные блюда. Главными же блюдами, которые ставили на почетное место на столе – в углу под образами – всегда были кутья и узвар.

Символика рождественских блюд

• Кутья – основная обрядовая пища. Это символ возрождения жизни и единения с предыдущими поколениями.
• Мак – богатство, множественность и защита от злых сил. Считается, что пока злая сила не соберет все макушки, до вас не доберется.
• Орехи – это счастливая жизнь. До появления конфет в массовой продаже именно они были самым популярным лакомством.
• Узвар – очищение тела и души.
• Бобовые – плодовитость и приумножение, ведь из одной горошинки произрастает стебель со стручками, наполненными десятками новых горошин.
• Вареники – символ изобилия. Их делают с грибами, капустой, картофелем, горохом, маком и т.д.
• Постные голубцы – любовь Божия, символ красоты и силы.
• Рыба и икра – олицетворение жизни.
• Каша – самая древняя еда, которая символизирует здоровье и силу и связывает нас с предками.

Что обязательно нужно приготовить на сочельник

Во время праздничного ужина накануне Рождества Христова на столе обязательно должны быть кутья и узвар, а еще постный борщ или капустник, вареники и выпечка. Остальные блюда готовятся по собственному усмотрению. Но, напомним, что все они должны быть постными.

12 постных блюд на сочельник — что приготовить

По украинским обычаям на стол раньше ставились следующие блюда:

• кутья — ее можно делать с пшеницей, злаками, перловкой, рисом или другими крупами;
• постный борщ — с грибами, черносливом или ушками (это такие маленькие варенички, которые начиняются грибным фаршем с луком);
• пончики — с чесноком, сушеной зеленью и т.п.;
• грибная уха;
• вареники — с картофелем, капустой, грибами, сливами, грушами и т.п.;
• голубцы — с пшеном, из гречихи, с рисом и тушеной морковью и пастернаком, с рисом и грибами, или голубцы под грибным соусом;
• маринованная сельдь;
• маринованные грибы;
• жареная, печеная или заливная рыба;
• тушеная или квашеная капуста;
• фасоль;
• узвар;

• всякие овощи — свежие, тушеные, вареные;
• салаты — из свеклы и чернослива, из свеклы и очищенной сельди, из соленых огурцов, кислой капусты и лука, из белой фасоли и т.п.;
• сеченики из гороха;
• фасолевые блины;
• постные деруны;
• вареный картофель, смазанный толченым чесноком с подсолнечным маслом;
• гороховая каша;
• банош;
• пирог с рыбой;
• калачи;
• блины — например, гречневые;
• кисель.

Ранее "Телеграф" рассказывал о 5 рецептах кутьи, которую можно приготовить с разными видами круп, чтобы блюдо всем понравилось. А еще — когда колядуют и щедруют в Украине в этом году.